隨著生活質量的提升，越來越多的小蛋糕進入我們的日常生活中，深得我們的喜愛。那么這些好吃的蛋糕是用什么做的呢？
蛋糕的好吃與否取決于全蛋液的打發，全蛋液就是用整個雞蛋（包括蛋清和蛋黃）作為原料，再用打蛋器打至蓬發狀態的過程。那么為了做好蛋糕，我們在打發全蛋液時該注意什么呢？
蛋糕的好吃與否取決于全蛋液的打發，全蛋液就是用整個雞蛋（包括蛋清和蛋黃）作為原料，再用打蛋器打至蓬發狀態的過程。那么為了做好蛋糕，我們在打發全蛋液時該注意什么呢？
惠朔食品幫大家整理了一下關于全蛋液打發的注意事項，請大家仔細閱讀哦！
1、全蛋打發對雞蛋的溫度要求比較苛刻，所以一定不能使用剛從冰箱拿出來的冷藏雞蛋，要事先拿出來放一放。
2、全蛋打發最適宜的溫度在40度左右，這時打發效率高。所以我們一般是將打蛋盆座到熱水盆中，隔熱水打發，熱水溫度控制在50度左右（手摸上去有些燙）。
3、全蛋打發成功與否的判定標準與蛋白打發不同，對于全蛋我們一般使用“8字法”驗證是否打發到位。即提起打蛋器，用攪拌頭上落下的蛋液畫8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段時間不會消失，說明打發到位了。
4、如果后續的制作還需要翻拌蛋糊，建議大家到達成功狀態后再多打一小會，因為全蛋的打發狀態很容易消泡，導致蛋糕長不高。所以多打一會可以保證氣泡更多一些（注意不要打過頭）。
當我們打發的全蛋液滴到面糊上之后不會出現紋路不會馬上消失，或者插上能讓牙簽站立在蛋液當中，這就說明全蛋液已經打發好了。
最后，山東惠朔食品有限公司祝愿大家都能做出來美味的蛋糕！
