- 水解蛋黃粉在食品加工的應用范圍
2020-06-29
水解蛋黃粉以雞蛋蛋黃為原料，經蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴霧干燥等步驟生產而成。水解蛋黃粉適用在乳制品、冷凍飲品、豆類制品、可可制品，巧克力及其制品（包括類巧克...
- 全蛋液打發和分蛋打發做出蛋糕的區別
2020-06-22
前段時間給大家分享一個做蛋糕的文章，今天給大家講講全蛋液打發和分蛋液打發做出不同口感的蛋糕，很多人都知道老式蛋糕，口感緊實香甜，這就是全蛋液打發和面粉融合的效果，...
- 用蛋黃液在家做冰激凌
2020-06-15
一顆 蛋黃液 和打發的淡奶油混合在一起能否做出冰激凌的口感？一般是靠冰激凌機不停的邊攪拌邊降溫邊拌入細小的空氣來實現蓬松感，同時阻止了冰碴的產生。工業流水線加工的冰...
- 冰蛋液可以做什么
2020-06-10
今天給大家介紹一下 冰蛋液 的可以做什么，在講之前我們要先了解雞蛋從雞舍出來都要經歷什么。有很多媽媽都很了解這個雞蛋要煮熟了吃，因為雞蛋表面一般會有攜帶沙門菌，大腸...
- 蛋黃粉的作用與功效
2020-06-01
蛋黃粉 是用雞蛋的蛋黃壓榨而成的一種粉末，其營養價值比較豐富。蛋黃粉性溫、味甘，有滋陰補腎、寧心安神功效 ;主治陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐等癥。對陰虛血熱有改善作用...
- 全蛋液蛋糕的做法竅門
2020-05-27
全蛋液蛋糕 胚就是蛋黃和蛋清一起打發，加入黃油做成的蛋糕胚。和分蛋海綿蛋糕胚比起來，它的氣泡含量比較少，面糊柔軟具有流動性，所以需要倒進模具或者烤盤里面進行烘烤，成...
- 蛋白液的營養價值
2020-05-19
都說雞蛋的蛋白很健康，加工而成的 蛋白液 也同樣受到歡迎。主要原因是蛋黃每周健康飲食是要定量的，而蛋白著不這么受限，主要是每天攝取不該超過300毫克膽固醇。然而蛋白液不...
- 全蛋粉在小零食加工中的應用
2020-05-13
全蛋粉經常能在食品成分表里出現，例如蛋糕派、餅干、方便面、鍋巴、等小零食加工都可以看到全蛋粉的身影，不僅能增添食品的口感，還有食品的營養成分。畢竟是以鮮雞蛋為原料...
- 全蛋液是什么意思
2020-05-06
全蛋液 是整個雞蛋打散的液體，吧鮮雞蛋的蛋殼經過清洗消毒、自動打蛋，再經過巴氏殺菌而制成的液體蛋產品，全蛋液是指雞蛋的蛋清和蛋黃的混合狀態，也可指前兩者的經過攪拌的...
- 全蛋液怎么做蛋撻
2020-04-29
有很多商家用全蛋液做的蛋撻都很好吃，很多人就想在家里自己學著制作，其實并不難，控制好用料克數也可大批量制作也可滿足家庭小量的制作。 一、準備材料：全蛋液120克；白砂糖...
