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普通的蛋黃粉，通常是在冷鏈運輸、檢驗、分級、清洗、消毒、打蛋分離、殺菌、干燥、包裝等程序，需要知把蛋黃與蛋清分離，在72小時內成粉，然后干燥成粉就行了。它加工和制作工藝比較簡單，一般應用在蛋黃粉是普通的食品添加輔料。

而速溶純蛋黃粉一般是嬰幼兒的輔食產品，兩種東西不一樣。速溶純蛋百黃粉的雞蛋原料要求比較嚴苛，雖然生產步驟和普通蛋黃粉差不多，但速溶純蛋黃粉需要運用先進科技，在十萬級潔凈度度制藥標準的GMP生產車間進行生產和加工，畢竟做嬰幼兒的輔食產品所以要求要高一些，當然價格也會高。